Broccolisoep met blauwe kaas

Een lekkere vullende soep met veel groente en blauwe kaas. Wat crackers erbij en je hebt een heerlijke lunch die prima past in een koolhydraatarm dieet, maar ook in het sirtfood dieet.

broccolisoep met blauwe kaas

Ingrediënten

  • 2 theelepels extra vergine olijfolie
  • 30 gram gesneden rode ui
  • 30 gram gesneden selderij
  • 125 gram gesneden broccoli. De stronk kan er gewoon bij
  • 1 teentje gesneden knoflook
  • 50 gram witte bonen. Mag uit blik maar ook zelf gekookt
  • 500 ml groentebouillon
  • 20 gram blauwe kaas
  • wat blaadjes basilicum
broccolisoep met blauwe kaas

Bereiding

  • Doe wat olijfolie in een pan ( een theelepel is genoeg)
  • Fruit de ui, selderij, broccoli, knoflook en tijm. Doe dit ongeveer twee tot drie minuten op laag of middelhoog vuur
  • Doe de bouillon en de bonen erbij en kook alles ongeveer dertig minuten op laag vuur. Is de groente zacht dan kun je de blauwe kaas erbij doen
  • Pureer dan je soep met een staafmixer of in een blender tot het een glad soepje is
  • Scheur de basilicum in stukjes en strooi het over de zoek
  • Sprenkel daarna nog wat olijfolie over je soep