Quinoasalade met kip en avocado

Een lekkere Quinoasalade met kip en avocado salade voor 1 persoon wat prima past in het sirt-food dieet, maar ook als je lekker, voedzaam en gezond wilt eten.

Quinoasalade met kip en avocado

Ingrediënten

  • 50 gram quinoa
  • 20 gram dungesneden rode ui
  • Een theelepel kappertjes
  • Een eetlepel fijngehakte peterselie
  • 20 gram fijngehakte en zongedroogde tomaten
  • Een theelepel extra vergine olijfolie
  • Sap van een kwart citroen. Vind je dit te weinig, een halve mag ook
  • 100 gram gare kipfilet
  • Een halve avocado in stukjes gesneden
  • 20 gram rucola ( ik heb even sla genomen omdat ik geen rucola had)
Quinoasalade met kip en avocado

Bereiding

  • Kook de quinoa zoals op de verpakking staat
  • Laat de quinoa goed uitlekken en doe het in een kom
  • Meng de ui, kappertjes, peterselie, zongedroogde tomaat en olijfolie met het sap van de citroen en roer dit door je quinoa
  • Doe de kip erbij en de avocado en serveer alles op de rucola

Meer lezen over het sirtfood dieet kan hier